« Des vins faciles à boire, fruités et peu extraits, alliant fraîcheur et légèreté »
> La Taille
95% des vignes du domaine sont conduites en “gobelet” en ports libres, taille traditionnelle dans le Beaujolais. Un type de taille qui favorise la circulation de l’air et limite les maladies ainsi que les travaux en vert.
> Les Labours
Au printemps, des labours superficiels sont réalisés pour éliminer les adventices. Avec pour objectif d’obtenir un enherbement maîtrisé. En complément, un griffage plus en profondeur est effectué à l’automne, aux lendemains des vendanges, pour encourager les racines à puiser plus en profondeur.
Une récolte réalisée exclusivement à la main…
Les vendanges sont réalisées à la main par une équipe hébergée sur le domaine. Une méthode traditionnelle qui respecte la grappe. Un gage de qualité dans la récolte des raisins.
Vinification beaujolaise
Depuis 2019, les vignes du domaine sont en conversion vers l’Agriculture biologique. Avec une première récolte qui sera certifiée en 2022. Une démarche qui est la suite logique d’une réflexion entamée il y a plusieurs années en faveur d’une culture la plus respectueuse possible de l’environnement et des sols.
…et parcellaire
Mes vins sont exclusivement tirés du Gamay noir à jus blanc, cépage historique du vignoble. La moyenne d’âge de mes vignes oscille de 50 à 60 ans. Les années qui viennent seront consacrées au renouvellement progressif des surfaces. Un travail débuté en 2015 avec la plantation de 1 hectare en Brouilly.
L’Elevage
Je recherche des vins légers, alliant fraîcheur et fruits, constituant une palette aromatique composée de notes de petits fruits rouges et une pointe d’acidité. Des vins de caractère associés à une grande buvabilité. Actuellement, le potentiel est de 30 à 40 000 bouteilles par an, selon les années et les récoltes.
Domaine Romain Jambon – 907 route des combes, 69460 Odenas – jambon_romain@hotmail.com – +33(0)6 17 59 34 57 – Mentions légales
Domaine Romain Jambon
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